τραγανή μοσχομυριστή μπαγκέτα

Την πρώτη φορά που έφαγα πραγματική μπαγκέτα ήταν πριν από 15+ χρόνια, σε μία boulangerie κοντά στο Aix en Provence, στα νότια της Γαλλίας. Αυτή η μπαγκέτα λοιπόν, ήταν κομμένη στην μέση οριζοντίως, πασαλειμμένη με μπόλικο βούτυρο (because 🇫🇷) και γεμισμένη με γενναιόδωρες φέτες brie (#foreverfat). Τότε κατάλαβα την πραγματική έννοια της αληθινής φρεσκοψημένης μπαγκέτας, σε αντίθεση με την πλαστική λαστιχωτή ελληνική εκδοχή.

Αφού λοιπόν κατάφερα να φάω όσες περισσότερες λαχταριστές μπαγκέτες μπορούσα μέσα σε 3 μέρες, υποσχέθηκα στον εαυτό μου, σαν πραγματική ocf (obsessive compulsive foodie), κάποια στιγμή να καταφέρω να φτιάξω κάτι αντίστοιχο στην δικιά μου boulangerie (a.k.a το σπίτι μου).

Ιδού το αποτέλεσμα:

Υλικά

  • 300 γρ χλιαρό νερό
  • 1/2 κύβος φρέσκια μαγιά (10-15γρ)
  • 400 γρ αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • Σουσάμι (προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ βάζεις το χλιαρό νερό, ρίχνεις την μαγιά που έχεις προηγουμένως θρυμματίσει και ανακατεύεις με ένα πιρούνι. Το αφήνεις στην άκρη για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
  • Προσθέτεις το αλεύρι & το αλάτι και ανακατεύεις με ένα πιρούνι. Ο σκοπός είναι να το ανακατέψεις μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης. Την σκεπάζεις και την αφήνεις σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει (1/2-1 ώρα).
  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 240 C στον αέρα και τοποθετείς ένα ταψί με νερό μέσα (μία κούπα περίπου).
  • Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, το αναποδογυρίζεις προσεκτικά σε μία επιφάνεια που έχεις πασπαλίσει με σουσάμι, το χωρίζεις προσεκτικά σε 2 λωρίδες, τις τοποθετείς στο ειδικό σκεύος που ψήνει μπαγκέτες και το ψήνεις για 25 λεπτά.

Προσωπικές σημειώσεις:

  1. Την φόρμα για μπαγκέτες μπορείς να την προμηθευτείς είτε από το cookshop (δεν το αναφέρω ως διαφήμιση/απλά έτυχε να την βρω εγώ εκεί) είτε από το internet
  2. Μπορείς να φτιάξεις και πολύσπορη μπαγκέτα, χρησιμοποιώντας 380 γρ αλεύρι ολικής
  3. Εάν θες μία πικάντικη εκδοχή της κλασικής μπαγκέτας, προσθέτεις 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας στο νερό, αυξάνεις το αλεύρι στα 420 γρ. & προσθέτεις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι αφού βάλεις το αλεύρι

Leave a Reply