χειροποίητο αλλαντικό κοτόπουλου

Μου αρέσει να τρέφομαι σωστά. Δεν μου αρέσουν οι υπερβολές. Ούτε είμαι φαν των τελευταίων τάσεων της μόδας. Κάθε φορά που τυχαίνει να πέφτει το μάτι μου πάνω σε συσκευασίες σαβούρας λουκάνικων στα super market, γελάω, βλέποντας το μαρκετινίστικο κολπάκι που έχουν υιοθετήσει οι πλειοψηφίες των εταιριών που παρασκευάζουν αλλαντικά, βαφτίζοντας τα ως προϊόντα ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ. Δηλαδή, για να καταλάβω, το πρόβλημα στο συγκεκριμένο προϊόν προς κατανάλωση είναι η γλουτένη; Όχι τα χίλια μύρια συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και η χείριστη ποιότητα/προέλευση του κρέατος που έχει μέσα; Και δυστυχώς δεν αφορά μόνο τα λουκάνικα, αλλά την πλειοψηφία των αλλαντικών που κυκλοφορούν στην αγορά, με ελάχιστες εξαιρέσεις. Και αυτό το λέω με βαριά καρδιά διότι καθώς έχω γερμανικό αίμα που ρέει μέσα μου, λατρεύω τα αλλαντικά.

Το έβαλα λοιπόν στόχο να βρω τρόπο να φτιάχνω μόνη μου αλλαντικά. Μετά από πολύ ψάξιμο για το πώς θα μπορούσα να πετύχω τον σκοπό μου, αποφάσισα να εμπιστευτώ το Thermomixάκι μου και την συνταγή μιας blogger από την Αυστραλία και έφτιαξα χειροποίητο αλλαντικό κοτόπουλου, γρήγορα, νόστιμα και υγιεινά. Θέλεις να το δοκιμάσεις κι εσύ;

Υλικά

  • 500 γρ στήθος κοτόπουλου, σε κομμάτια
  • 10 γρ ελαιόλαδο
  • 1 γεμάτο κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. μέλι

Οδηγίες

  • Ρίχνεις όλα τα υλικά μέσα στον κάδο και αλέθεις για 1:30 λεπτό / στην ταχύτητα 5.
  • Αδειάζεις το μείγμα σε μία λαδόκολλα, το φτιάχνεις σε ένα ρολό και το τυλίγεις σφιχτά σαν καραμέλα.
  • Γεμίζεις τον κάδο με 1 λίτρο νερό, τοποθετείς την λαδόκολλα με το μείγμα του κοτόπουλου στο varoma, ψήνεις για 35 λεπτά / στην θερμοκρασία Varoma / στην ταχύτητα 3.
  • Μόλις ψηθεί, το αφήνεις να κρυώσει ελαφρώς και το τοποθετείς στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  • Αφού κρυώσει καλά, ανακατεύεις 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι, 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα, χοντρό τριμμένο αλάτι & φρέσκο τριμμένο πιπέρι (κατά βούληση) και αλείφεις με αυτό το ρολό του κοτόπουλου γύρω γύρω.
  • Το κόβεις σε λεπτές φέτες και το σερβίρεις μέσα σε φρέσκο ψημένο ψωμάκι brioche

Προσωπικές σημειώσεις

  1. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 μέρες. Εναλλακτικά στην κατάψυξη ήδη κομμένο σε λεπτές φέτες
  2. Αντί για κοτόπουλο μπορείς να χρησιμοποιήσεις φιλέτο χοιρινό με ότι μυρωδικά θες (π.χ. θυμάρι, σκόρδο, δεντρολίβανο, ξύσμα από λεμόνι)

Save

Save

Leave a Reply