αμαρτωλές καραμέλες βουτύρου με το Thermomix

Life is too short για ζεις την ζωή σου by the book 24/7. Καλό είναι, μία στο τόσο, να λες ναι στις παχυντικές απλές χαρές της ζωής. Και σε μερικά πράγματα είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς, όπως στις παρακάτω σπιτικές καραμέλες βουτύρου που κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα.

Μέχρι πρότινος όμως, με φόβιζε η κλασική διαδικασία της χειροποίητης καραμέλας που προϋποθέτει την ακριβή θερμοκρασία, το κατάλληλο σκεύος, την αστείρευτη υπομονή κ.ο.κ. Επομένως μόλις ανακάλυψα ότι μπορεί κανείς να τις φτιάξει πανεύκολα και με το Thermomix, ενθουσιάστηκα. Γιατί μπορεί να μην είναι ότι πιο υγιεινό, αλλά σίγουρα είναι πολύ πιο ποιοτικές από αυτές του εμπορίου και από νοστιμιά, δεν περιγράφονται. Δοκίμασε τις και εσύ!

Υλικά 

  • 170 γρ σοκολάτα κουβερτούρα λευκή
  • 120 γρ βούτυρο
  • 1 ζαχαρούχο γάλα
  • 160 γρ ζάχαρη καστανή (ακατέργαστη)
  • 50 γρ σιρόπι γλυκόζης
  • 50 γρ golden syrup

Οδηγίες

  • Κόβεις την σοκολάτα σε χοντρά κομμάτια και την ρίχνεις μέσα στον κάδο. Την αλέθεις για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 9. Την αδειάζεις σε ένα μπολ.
  • Προσθέτεις στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την σοκολάτα) και βράζεις για 8 λεπτά, στους 100 C, στην ταχύτητα 3, ΧΩΡΙΣ την μεζούρα.
  • Ανακατεύεις με την σπάτουλα και συνεχίζεις το βράσιμο για 20 λεπτά, στην θερμοκρασία Varoma, στην ταχύτητα 3, ΧΩΡΙΣ μεζούρα.
  • Ρίχνεις την σοκολάτα στον κάδο και ανακατεύεις για 20 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.
  • Αδειάζεις το μείγμα (με σύντομες κινήσεις διότι πήζει πολύ γρήγορα) σε ένα τετράγωνο ταψάκι (20εκ χ 20εκ) στο οποίο έχεις βάλει προηγουμένως μία λαδόκολλα.
  • Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζεις στο ψυγείο και μόλις κρυώσει καλά, το κόβεις πρώτα σε λωρίδες και μετά τις λωρίδες σε ορθογώνιες καραμέλες.

 

Προσωπικές συμβουλές:

  1. Το σιρόπι γλυκόζης εξασφαλίζει το να παραμείνουν οι καραμέλες μαστιχωτές
  2. To golden syrup εμποδίζει από το να ζαχαρώσουν

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Leave a Reply