αφράτα ψωμάκια brioche

Μιας και είναι της μόδας τώρα τελευταία τα προϊόντα χωρίς γλουτένη και μου αρέσει τόσο πολύ να ακολουθώ τις νέες τάσεις (ΝΟΤ), αποφάσισα να ανεβάσω σήμερα στο blog την αγαπημένη μου συνταγή για τα πιο αφράτα, πιο γλουτενούχα, πιο λαχταριστά σπιτικά ψωμάκια brioche. Ιδανικά για να συνοδέψουν το τελειότερο burger ή σαν πρώτη ύλη για το πιο νόστιμο sandwich.

Υλικά

  • 200 ml νερό, χλιαρό
  • 50 ml γάλα, χλιαρό
  • 1 κύβος φρέσκια μαγιά (25γρ)
  • 50 γρ βούτυρο, λιωμένο
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 αυγό (για την ζύμη)
  • 1 αυγό, χτυπημένο (για το άλειμμα)
  • 500 γρ αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • σουσάμι, παπαρουνόσποροι, ηλιόσποροι, μαυροκούκι κ.ο.κ για πασπάλισμα

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ ρίχνεις το το νερό, το γάλα, την μαγιά (που θρυμματίζεις με τα χέρια σου), το λιωμένο βούτυρο, την ζάχαρη και το ένα αυγό και ανακατεύεις πολύ καλά με ένα σύρμα.
  • Το σκεπάζεις με μία πετσέτα και το αφήνεις στην άκρη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Προσθέτεις το αλεύρι και το αλάτι και πλάθεις σε μία ζύμη.
  • Σκεπάζεις εκ νέου το μπολ με την πετσέτα για περίπου 1/2 – 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Χωρίζεις προσεκτικά την ζύμη σε μικρές μπάλες, χωρίς να δουλεύεις πολύ το ζυμάρι, και τις βάζεις την μία δίπλα στην άλλη πάνω σε μία λαδόκολλα χωρίς να ακουμπάνε. Σκεπάζεις το ταψί με μία λαδόκολλα και πάνω απο την λαδόκολλα βάζεις την πετσέτα.
  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200C και αφήνεις τα ψωμάκια να φουσκώσουν εκ νέου για περίπου 20 λεπτά (όση ώρα ζεσταίνεται ο φούρνος).
  • Με πολύ προσοχή (για να μην ξεφουσκώσουν) αλείφεις τα ψωμάκια με το χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζεις με σουσάμι ή ότι άλλο θες.
  • Ψήνεις τα ψωμάκια για 20 λεπτά.

Προσωπικές συμβουλές:

  1. Ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιείς μπορεί να χρειάζεται να προσθέσεις λίγο αλεύρι (εάν είναι πολύ κολλώδης η ζύμη) ή λίγο νερό εάν η ζύμη δείχνει να μην ενώνεται καλά. Πάντα προσοχή με ότι προσθέσεις, ξεκινάς προσθέτοντας ελάχιστο την φορά(1 κουταλιά της σούπας)

 

Save

Save

Save

Leave a Reply