τα λαζάνια της Tatu

Η ζωή είναι δύσκολη αλλά το πιο σημαντικό είναι να μάθεις να βιώνεις τις χαρές, μικρές και μεγάλες τις στιγμές που προκύπτουν, μου είπε πρόσφατα ένας πολύ αγαπημένος και κοντινός μου άνθρωπος.

Μετά από έναν πολύ δύσκολο Ιανουάριο, επιστρέφω στο blog μου με μία συνταγή που είχα σκοπό να ανεβάσω πολύ καιρό τώρα αλλά δεν ευκαίρησα μέχρι σήμερα. Το αγαπημένο φαγητό του παππού μου, που του μαγείρευα κάθε φορά που ξανά ανταμώναμε.

Ένα πιάτο μπελαλίδικο αλλά πεντανόστιμο. Όπως η ζωή.

Υλικά

  • 1/2 πακέτο λαζάνια
  • 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
  • 4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ή ρίγανη)
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 x 400 γρ χυμός ντομάτας διπλής συμπύκνωσης (τύπου pummaro)
  • 200 γρ τριμμένη μοτσαρέλα
  • 200 γρ τριμμένη παρμεζάνα

για την μπεσαμέλ

  • 1 λίτρο καυτό γάλα
  • 80 γρ βούτυρο
  • 60 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
  • φρεσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Οδηγίες

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και ζεματάς τα κρεμμύδια σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 12-15 λεπτά). Τα αφαιρείς από το τηγάνι, δυναμώνεις την φωτιά και ρίχνεις τον κιμά.
  • Τσιγαρίζεις τον κιμά μέχρι να απορροφήσει όλα του τα υγρά. Σβήνεις με την σάλτσα σόγιας.
  • Προσθέτεις τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι, το αλάτι & το πιπέρι και ανακατεύεις καλά.
  • Χαμηλώνεις την φωτιά στην μέση και ρίχνεις τους 2 χυμούς ντομάτας. Σκεπάζεις το τηγάνι με το καπάκι αφήνοντας λίγο κενό (θέλεις να μείνει ζουμερό αλλά να μην κρατήσει όλη του την υγρασία και γίνει ο κιμάς βραστός).
  • Μαγειρεύεις τον κιμά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Αποσύρεις από την φωτιά και προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
  • Λίγο πριν τελειώσει ο κιμάς, ετοιμάζεις την μπεσαμέλ.
  • Σε μέτρια φωτιά λιώνεις το βούτυρο.
  • Προσθέτεις το αλεύρι & ανακατεύεις με γοργές κινήσεις με ένα σύρμα.
  • Μόλις αρχίσει να πήζει προσθέτεις λίγο λίγο το καυτό γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην σου ‘αρπάξει’ στον πάτο της κατσαρόλας. Αφού έχεις προσθέσει όλο το γάλα και έχει πάρει μία ελαφρώς παχύρρευστη υφή, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις το μοσχοκάρυδο.
  • Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνεις λίγο τριμμένη φρυγανιά (προαιρετικά) και αραδιάζεις στον πάτο το 1/3 του κιμά. Βάζεις μία στρώση λαζάνια και από πάνω πάλι μία στρώση κιμά.
  • Πασπαλίζεις με λίγο μοτσαρέλα και ρίχνεις 1/3 της μπεσαμέλ. Προσθέτεις λίγο από την παρμεζάνα.
  • Μία στρώση λαζάνια, την τελευταία στρώση κιμά, μοτσαρέλα, μπεσαμέλ & παρμεζάνα.
  • Ψήνεις στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

 

Προσωπικές συμβουλές:

  1. Ο λόγος που χρησιμοποιώ πολλά κρεμμύδια είναι για να δώσω μία νότα γλυκιά στον κιμά. Μην βιαστείς να τα μαλακώσεις, θέλουν τον χρόνο τους.
  2. Προτιμώ να βάζω λίγο ελαιόλαδο στον κιμά στην αρχή του μαγειρέματος και λίγο μόλις τελειώσει το μαγείρεμα. Έτσι είναι και πιο υγιεινό & πιο νόστιμο
  3. Το γάλα πρέπει να είναι καυτό για να μην σβολιάσει το αλεύρι με το βούτυρο την ώρα που ετοιμάζεις την μπεσαμέλ

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Leave a Reply