τραγανό παστέλι

img_8523

Λατρεύω τα αλμυρά. Δεν μπορώ να ξεκινήσω την μέρα μου με κάτι γλυκό. Εκτός εάν είναι ρολά κανέλας. Ή μία (δύο, τρεις κ.ο.κ) φέτες αναμάρτητου τσουρεκιού. Που και σε αυτήν την περίπτωση, αφού το αλείψω με πολύ λίγο βούτυρο, μπορεί να το εμπλουτίσω με μία ψιλοκομμένη φέτα γερμανικού schinken.

Καμιά φορά όμως, με πιάνει η τάση να φάω κάτι γλυκό, και τότε ιδανικό σνακ για αυτές τις περιπτώσεις είναι το παρακάτω παστέλι. Λεπτό, τραγανό, ωφέλιμο και πολύ νόστιμο. Θες να το δοκιμάσεις κι εσύ;

Υλικά

    • 1 ασπράδι αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
    • 25 γρ ζάχαρη καρύδας, αλεσμένη στο multi (ή ζάχαρη άχνη)
    • 20 γρ βούτυρο, λιωμένο
    • 30 γρ αλεύρι ολικής (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
    • 90 γρ σουσάμι

Οδηγίες

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 160 C στον αέρα.
  • Ανακατεύεις το ασπράδι με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργηθούν μικρές φουσκάλες. img_8570
  • Προσθέτεις την ζάχαρη και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.img_8571
  • Προσθέτεις το λιωμένο βούτυρο (που έχεις αφήσει προηγουμένως να κρυώσει) και ανακατεύεις.
  • Ρίχνεις το αλεύρι και συνεχίζεις το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να αναμιχθεί εντελώς.img_8572
  • Προσθέτεις το σουσάμι και ανακατεύεις με μία σπάτουλα. Είναι αρκετά κολλώδης, μην σε τρομάξει αυτό.img_8573
  • Βουτυρώνεις ελαφρά ένα αντικολλητικό χαρτί και απλώνεις το μείγμα σου πάνω σε όλο το ταψί. Εάν κολλάει, βρέξε ελαφρά ένα πιρούνι και με την βοήθεια του άπλωσε το όσο μπορείς περισσότερο (ιδανικά το σουσάμι να είναι σε μία πολύ λεπτή στρώση).
  • Ψήσε το παστέλι στον προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.img_8353
  • Αφαίρεσε το ταψί σου από τον φούρνο και άφησε το να κρυώσει εντελώς. Σπάστο με τα χέρια και αποθήκευσε το σε δοχείο που κλείνει ερμητικά κλειστά.

 

Προσωπικές συμβουλές:

  1. Η ζάχαρη καρύδας δίνει μία ελαφριά νότα καραμέλας όταν ψήνεται και χαρίζει ένα πιο σκούρο χρώμα στο παστέλι. Εάν χρησιμοποιήσεις ζάχαρη άχνη το παστέλι θα είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο ουδέτερο στην γεύση
  2. Πρόσεξε μην το παρά ψήσεις διότι το σουσάμι έχει την τάση να ‘αρπάζει’ εύκολα

Save

Save

Leave a Reply