το μπουρέκι της Τατιάνας

img_8455Την πρώτη φορά που δοκίμασα το αυθεντικό Χανιώτικο μπουρέκι ήταν την τελευταία μέρα της επταήμερης εξόρμησης μας στην Κρήτη. Πριν από πολλά χρόνια. Στην άνευ παιδιών προηγούμενη μας  ζωή.  Τότε που ακόμα οι διακοπές ήταν για ξεκούραση.  Τότε που περνούσαμε όλη την μέρα με 2 παξιμάδια, 3 ντομάτες & μερικές ελιές με μοναδικό σκοπό την εύρεση της τέλειας παραλίας με τα καταπράσινα νερά.

Εκείνη την μέρα λοιπόν που μας είχανε μείνει μονάχα 2 ώρες μέχρι να μπούμε στο πλοίο της επιστροφής, καθίσαμε σε μια πρόχειρη αυλή με 3 τραπέζια όλα κι όλα και τις νταλίκες να περνάνε από μπροστά η μία μετά την άλλη, φάγαμε το πιο μερακλίδικο & μαμαδίστικο μπουρέκι. Το μπουρέκι της κυρά Λενιώς με την μεγάλη, ελαφρά αλευρωμένη, μαύρη ποδιά.

Εκ τότε, το έχω μαγειρέψει πάμπολλες φορές και με διάφορες παραλλαγές. Αυτή μπορεί να ξεφεύγει από την αυθεντική συνταγή καθώς της λείπει ο δυόσμος και αντί για ξινομυζήθρα χρησιμοποιώ φέτα αλλά είναι εξίσου νόστιμη.

Υλικά

  • 1 κιλό πράσινα κολοκυθάκια
  • 1/2 κιλό πατάτες
  • 400 γρ φέτα, τριμμένη στον τρίφτη
  • 3/4 κούπας αλεύρι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κούπα γάλα
  • σουσάμι

Οδηγίες

  • Καθαρίζεις και κόβεις σε πολύ λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και τις πατάτες.
  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 C.
  • Λαδώνεις ελαφρά και πασπαλίζεις με λίγο αλεύρι το ταψί σου.
  • Αραδιάζεις μία στρώση πατάτες, ελάχιστο αλάτι & λίγο από την τριμμένη φέτα.
  • Προσθέτεις από πάνω μία στρώση από κολοκυθάκια, πασπαλίζεις με λίγο αλεύρι και λίγο από την φέτα.img_8458
  • Συνεχίζεις με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά (η τελευταία στρώση να είναι με κολοκυθάκια).
  • Ραντίζεις τις στρώσεις των λαχανικών με το ελαιόλαδο.img_8460
  • Ετοιμάζεις έναν χυλό με το γάλα, την υπόλοιπη φέτα & το αλεύρι που περίσσεψε.
  • Περιχύνεις το φαγητό με το χυλό και πασπαλίζεις με σουσάμι.img_8462
  • Ψήνεις στον προθερμασμένο φούρνο για 1 1/2 ώρα περίπου (ή μέχρι να τρυπάς με το πιρούνι και να είναι πολύ μαλακές οι πατάτες).

Προσωπικές σημειώσεις:

  1. Όσο λεπτότερες είναι οι φέτες των λαχανικών τόσο πιο νόστιμο το τελικό αποτέλεσμα
  2. Προσοχή με το αλάτι διότι λόγω της προσθήκης της φέτας το μπουρέκι έχει την τάση να είναι ήδη αρκετά αλμυρό

 

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Leave a Reply