αγαπησιάρικη μελιτζανόπιτα

img_8310

Η αλήθεια είναι ότι μου πήρε λίγο χρόνο να αγαπήσω την μελιτζάνα. Ενώ την είχα συνηθίσει στο κατεξοχήν πιο κλασικό Ελληνικό πιάτο, τον μουσακά – ο οποίος εάν μαγειρευτεί χωρίς την μονομπλόκ μπεσαμέλ σε μπεζάκι σωστά – μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό γεύμα & στην μερακλίδικη πολίτικη ‘καπνισμένη’ μελιτζανοσαλάτα της γιαγιάς μου, είχα την προκατάληψη ότι η μελιτζάνα είναι μόνο νόστιμη εάν είναι τηγανητή. Αποφάσισα λοιπόν να αρχίσω να την αξιοποιώ αλλιώς και εξεπλάγην με την νοστιμιά που προσέθετε σε ένα μπριάμ, ψητή με σάλτσα ντομάτας & λιωμένη μοτσαρέλα και ως κύριο συστατικό στην παρακάτω μελιτζανόπιτα.

Ελπίζω να την αγαπήσεις κι εσύ.

Υλικά

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 300 γρ γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 1/2 πακέτο φύλλο κρούστας
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Οδηγίες

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 C στον αέρα.
  • Πλένεις τις μελιτζάνες και τις τρυπάς όλες καλά με ένα πιρούνι (για να μην σκάσουν στο φούρνο), τις βάζεις πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τις ψήνεις για 40 λεπτά.
  • img_8383
  • img_8384
  • Τις κόβεις στην μέση, αδειάζεις την σάρκα τους σε ένα σουρωτήρι και τις στραγγίζεις από τα υγρά τους.img_8385
  • img_8386
  • Χαμηλώνεις τον φούρνο στους 180 C στον αέρα και στην κάτω αντίσταση (για να είναι τραγανή η πίτα και από κάτω).
  • Βάζεις την σάρκα σε ένα μπολ, προσθέτεις το τυρί, το αυγό, το αλατοπίπερο και ανακατεύεις καλά.img_8387
  • Σε ένα ταψί απλώνεις τα μισά φύλλα κρούστας, ρίχνεις το μείγμα με τις μελιτζάνες & σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα.
  • Χαράζεις την πίτα σου σε κομμάτια (φτάνοντας με το μαχαίρι μέχρι την γέμιση), χτυπάς σε ένα multi το γάλα με το ελαιόλαδο και περιχύνεις με αυτό την πίτα σου.img_8388
  • img_8389
  • Ψήνεις την πίτα για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.img_8390

Προσωπικές σημειώσεις:

  1. Εάν την θες πιο πικάντικη μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα και 200 γρ τριμμένη φέτα
  2. Προτιμώ τις άσπρες μελιτζάνες διότι συνήθως έχουν λιγότερα σπόρια & είναι ελαφρώς πιο γλυκές

 

 

 

Save

Save

Save

Save

Leave a Reply