λαχταριστό ντοματόψωμο

img_8360

Γεια, με λένε Τατιάνα και είμαι εθισμένη στα μοσχομυριστά, φρεσκοφουρνισμένα ψωμιά. Και στις πίτσες. Και στις πίτες. Και στα brioche. Και στα κρουασάν. Και στα ρολά κανέλας. Κ.Ο.Κ. Όπως θα έχεις καταλάβει, έχω ένα μικρό θέμα με οτιδήποτε έχει να κάνει με ζύμη που με κάνει να φουσκώνω φουσκώνει.  Το μόνο πρόβλημα με το να φτιάχνω χειροποίητο ψωμί είναι στο να καταφέρνω να αντισταθώ στο να το καταβροχθίσω ολοσχερώς φάω μόλις βγει από τον φούρνο.

Ένα από τα αγαπημένα μου αλμυρά ψωμιά, ιδανική πρώτη ύλη για τα πιο νόστιμα & πλούσια sandwich είναι το παρακάτω ψωμί του τοστ. Σκέψου ένα club sandwich με καραμελωμένο bacon και cheddar για παράδειγμα (Ράνια, τι λες;)

Υλικά

  • 400 γρ ντομάτες
  • 1 κύβος φρέσκια μαγιά 25 γρ.
  • 500 γρ αλεύρι σκληρό
  • 30 γρ ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι (νιφάδες)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • σουσάμι (προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Καθαρίζεις τις ντομάτες και τις πολτοποιείς στο multi.
  • Ζεσταίνεις τον χυμό της ντομάτας σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ίσα ίσα να ζεσταθεί (προσοχή να μην βράσει και ‘καεί’ η μαγιά). Θέλεις να φτάσει λίγο παραπάνω από την θερμοκρασία δωματίου.
  • Μεταφέρεις σε ένα μπολ τον χυμό ντομάτας και προσθέτεις την μαγιά που θρυμματίζεις με τα χέρια σου. Το ανακατεύεις, το σκεπάζεις και το αφήνεις στην άκρη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και πλάθεις σε μία ζύμη.img_8357
  • Βάζεις την ζύμη σε μία αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα ψωμιού, την χαράζεις και πασπαλίζεις με σουσάμι.img_8358
  • Σκεπάζεις την φόρμα, την τοποθετείς σε ένα ζεστό μέρος και την αφήνεις για περίπου 30 – 40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Εντωμεταξύ προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190 C.
  • Ψήνεις για 40 – 45 λεπτά, αφήνεις το ψωμί μέσα στην φόρμα για περίπου 15 λεπτά, ξεφορμάρεις προσεκτικά και το αφήνεις σε σχάρα να κρυώσει εντελώς προτού το κόψεις.img_8359

Προσωπικές σημειώσεις:

  1. Μπορείς αντί για φρέσκες ντομάτες να χρησιμοποιήσεις και χυμό συμπυκνωμένης ντομάτας (τύπου pummaro)

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Leave a Reply