αφράτες σπιτικές ελληνικές πίτες

img_8278Την προηγούμενη Παρασκευή κατάφερα να φτιάξω το τέλειο σπιτικό σουβλάκι. Θα μου πεις, το ΤΕΛΕΙΟ σουβλάκι είναι μεγάλη κουβέντα και η αλήθεια είναι ότι δεν μου αρέσει να καυχιέμαι καθόλου για αυτά που φτιάχνω. Προτιμώ να αφήνω τους άλλους να είναι οι κριτές γιατί εγώ είμαι συνήθως πολύ αυστηρή και τελειομανής με τον εαυτό μου. Αλλά αυτό το σουβλάκι αποτέλεσε την εξαίρεση γιατί πραγματικά ήταν αυτό που λέμε love at first bite.

Η αλήθεια είναι ότι ένα μεγάλο κομμάτι που συνετέλεσε στην επιτυχία του απόλυτου σπιτικού ελληνικού junk ήταν η πρώτη ύλη: ο τραγανός, πικάντικος, απόλυτα ζουμερός & πεντανόστιμος γύρος χοιρινού (συνταγή του σεφ Βαγγέλη Δρίσκα) σε συνδυασμό με τα μαριναρισμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την σάλτσα γιαουρτιού, την λεπτοκομμένη φρέσκια ντομάτα & την παρακάτω πιο αφράτη σπιτική ελληνική πίτα. Αφού έφαγε ο Ν. όχι ένα, ούτε δύο, ούτε τρία αλλά τέσσερα τέτοια σουβλάκια δήλωσε πως δεν θα χρειαστεί να ξανά παραγγείλουμε ποτέ απ’ έξω ???

Υλικά

  • 300 γρ νερό χλιαρό
  • 1 κύβος φρέσκια μαγιά
  • 500 γρ αλεύρι σκληρό
  • 30 γρ ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ρίγανηimg_8271

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ βάζεις το νερό και ρίχνεις μέσα την φρέσκια μαγιά που έχεις θρυμματίσει με τα χέρια. Ανακατεύεις ελαφρά με ένα σύρμα, το σκεπάζεις με μία πετσέτα κουζίνας και το αφήνεις στην στην άκρη για περίπου 10 λεπτά.
  • Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και το πλάθεις σε ένα ζυμάρι. Σκεπάζεις εκ νέου και το αφήνεις σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (τώρα που κρύωσε ο καιρός μπορείς να το τοποθετήσεις – πάντα σπεπασμένο – κοντά σε ένα ζεστό σώμα)img_8272
  • Χωρίζεις την ζύμη σε 8 μπαλάκια, τα ανοίγεις με τα χέρια σου σε σχήμα πίτας και τα ακουμπάς σε μία ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.img_8273
  • img_8274
  • Ζεσταίνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6-6.5 με μέγιστο το 9) και αφού ζεσταθεί καλά βάζεις την πρώτη σου πίτα μέσα. Κλείνεις με το διάφανο καπάκι και αφού τη δεις να φουσκώνει καλά (1,5 – 2 λεπτά) την γυρνάς από την άλλη και την ψήνεις για άλλο 1 -1,5 λεπτό περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά.
  • Την αφαιρείς από το τηγάνι και συνεχίζεις με τις επόμενες. Ανάλογα με το μέγεθος της πίτας μπορείς να ψήσεις και 2 ή και 3 ταυτόχρονα.
  • Ακουμπάς την μία πάνω στην άλλη και τις καλύπτεις με καθαρή πετσέτα κουζίνας (για να μείνουν εύπλαστες και να μπορείς να τις τυλίξεις)img_8277

Προσωπικές σημειώσεις:

  1. Εάν δεν έχεις καπάκι για το αντικολλητικό σου τηγάνι, απλά προσπάθησε να τις πλάσεις αρκετά λεπτές ώστε να μπορέσουν να ψηθούν καλά και χωρίς καπάκι (που σφραγίζει την ζέστη μέσα και βοηθάει στο να ψηθεί η πίτα και στο εσωτερικό της). Προσοχή, μην χρησιμοποιήσεις πλάστη διότι δεν θα γίνουν αφράτες
  2. Εναλλακτικά μπορείς να τις ψήσεις και στον φούρνο. Προθερμαίνεις τον φούρνο σου (μαζί με το κλασικό ρηχό ταψί βάζοντας το ανάποδα – για να λειτουργήσει σαν πλάκα ψησίματος – στην πρώτη σκάλα από το κάτω μέρος του φούρνου) στους 220 C.  Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος σου καλά, τοποθετείς 4 πίτες μαζί πάνω στο ανάποδο ταψί και κλείνεις γρήγορα την πόρτα του φούρνου. Ψήνεις για 7-8 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο γίνονται ελαφρώς πιο τραγανές από κάτω

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Leave a Reply