τραγανές τηγανίτες μπρόκολου με κινόα

img_8018Σήμερα είμαι πολύ χαρούμενη διότι κατόρθωσα μετά από διάφορους πειραματισμούς να φτιάξω κάτι διαφορετικό με βάση το μπρόκολο που είχε φοβερή επιτυχία. Είναι υγιεινό, σούπερ τραγανό & απόλυτα γευστικό. Συν του ότι πρόσφατα έφτιαξα κάτι εντελώς ανθυγιεινό αλλά oh so tasty (τάρτα σοκολάτας με ganache διπλής σοκολάτας & επικάλυψη φρούτων του δάσους) που αισθάνθηκα την ανάγκη να εξιλεωθώ φτιάχνοντας κάτι μπορώ να ταΐζω την οικογένεια μου δίχως τύψεις.

Ιδού λοιπόν το αποτέλεσμα. Εύχομαι να τις δοκιμάσεις κι εσύ!

Υλικά

  • 1 μπρόκολο
  • 1/2 κούπα κινόα
  • 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 1/4 κούπας τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

  • Ξεπλένεις την κινόα σε άφθονο νερό πολύ καλά (για να μην πικρίσει στο μαγείρεμα), βράζεις μία κούπα νερό με 1/4 κ.γ. αλάτι και ρίχνεις την κινόα μέσα. Χαμηλώνεις αμέσως το μάτι στο 4 (εάν το μάτι έχει μέγιστο το 9) και κλείνεις την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζεις για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρείς την κινόα από την εστία και την ανακατεύεις με πιρούνι. Αφήνεις να κρυώσει εντελώς.
  • Χωρίζεις το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια και τα μαγειρεύεις στον ατμό για 5 λεπτά (δεν θέλεις να ψηθεί κανονικά απλά να μην είναι τελείως ωμό).img_8013
  • Αφού κρυώσει και το μπρόκολο, το βάζεις στο μπλέντερ και το χτυπάς ελάχιστα (δεν θέλεις να γίνει πάστα, απλά πολύ μικρά κομμάτια), το βάζεις σε ένα μπολ, προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά & ανακατεύεις καλά.img_8014
  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 C στον αέρα.
  • Πλάθεις τηγανίτες και τις τοποθετείς σε αντικολλητικό χαρτί (που έχεις προηγουμένως λαδώσει ελαφρώς με ελαιόλαδο) πάνω σε ταψί. Τις ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο.img_8016
  • Ψήνεις για 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, τις γυρνάς προσεκτικά από την άλλη και ψήνεις για άλλα 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να χρυσίσουν.
  • Απολαμβάνεις ζεστές ή κρύες ιδανικά σε συνδυασμό με sour cream ντιπ (προσεχώς)img_8019

Προσωπικές σημειώσεις:

  1. Πρόσεξε το μπρόκολο να μην έχει πολύ υγρασία (εάν το βράσεις εναλλακτικά για 5 λεπτά, άφησε το να στεγνώσει καλά σε απορροφητικό χαρτί)
  2.  Εάν δυσκολεύεσαι στο να τις κρατήσεις σε σχήμα, μπορείς να προσθέσεις άλλο ένα αυγό

 

 

 

Οδηγίες

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

One comment

Leave a Reply