εύκολη κολοκυθοτυρόπιτα

img_7744I am back!

Mentally δεν έφυγα ποτέ, αλλά να, το σχήμα summer camp στο σπίτι με 3 παιδιά, 3 μήνες, παρεούλα 24/7 με έκανε να συνειδητοποιήσω τα εξής 5 πράγματα:

  1. Διακοπές με παιδιά είναι σχήμα οξύμωρο. Είχα την τύχη να πέσω πάνω σε αυτό το άρθρο στην αρχή του καλοκαιριού και το αγάπησα με όλη μου την ψυχή. Διάβασε το, αξίζει!
  2. There is no place like home. Θα φύγεις, θα αλλάξεις παραστάσεις, θα ξεκουραστείς, θα γεμίσεις μπαταρίες αλλά θα εκτιμήσεις περισσότερο απ’όλα την επιστροφή στο σπιτι σου.
  3. Παω για μια βουτιά να χαλαρώσω δεν υφίσταται πια. Τώρα ισχυει το: παω για 325 βουτιές μαζί με τα παιδιά και ζω με το άγχος μήπως πέσουν, χτυπήσουν, σπάσουν κανενα κεφάλι, κόψουν κανενα δάχτυλο, πνίγουν κ.ο.κ.
  4. Η μεσημεριανή σιέστα ειναι εξίσου απαραίτητη τόσο για τους μικρούς όσο και για τους μεγάλους (ίσως και περισσότερο) της παρέας.
  5. Μετά από συμβίωση 5 ημερών με την 15χρονη ανηψιά μου συνειδητοποίησα ότι ο ποιοτικός χρόνος που μας μένει με τα παιδιά όσο ακόμα εκείνα θέλουν να περάσουν χρόνο μαζί μας είναι λίγος. Αποφασίσαμε λοιπόν να το εκμεταλλευτούμε & κανονίζουμε ήδη τα επόμενα trips 😉

Όσο αφορά την σημερινή συνταγή, είναι μία πολύ απλή & νόστιμη πίτα με πρωταγωνιστή τα πράσινα κολοκυθάκια. Ξεφεύγει λίγο από τις κλασικές, αρέσει πολύ στα παιδιά μου για αυτό και την μοιράζομαι σήμερα εδώ. Δοκίμασε την!

Υλικά

  • 1 κιλό κολοκυθάκια
  • 250 γρ φέτα, τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 1/2 πακέτο φύλλο κρούστας
  • αλάτι & πιπέρι
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδοimg_7734

Οδηγίες

  • Τρίβεις τα κολοκυθάκια, τα τοποθετείς σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζεις με λίγο αλάτι. Περιμένεις λίγη ώρα (περίπου 15-20 λεπτά) για να αφήσεις χρόνο στα κολοκυθάκια να ‘ιδρώσουν’ και να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 C στον αέρα και στην κάτω αντίσταση (για να είναι τραγανή η πίτα και από κάτω).
  • Παίρνεις λίγα λίγα τα κολοκυθάκια και τα στύβεις πολύ καλά με τα χέρια σου μέχρι να βεβαιωθείς ότι έχει φύγει η περισσότερη υγρασία.img_7736-1
  • Μέσα σε ένα μπολ ρίχνεις τα κολοκυθάκια, την τριμμένη φέτα, το αυγό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι & ελάχιστο αλάτι και ανακατεύεις καλά.img_7737-1
  • Σε ένα ορθογώνιο ταψί απλώνεις τα μισά φύλλα κρούστας, ρίχνεις το μείγμα με τα κολοκυθάκια & σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα.
  • Χαράζεις την πίτα σου σε κομμάτια (φτάνοντας με το μαχαίρι μέχρι την γέμιση), χτυπάς σε ένα multi το γάλα με το ελαιόλαδο και περιχύνεις με αυτό την πίτα σου.img_7739-2
  • Ψήνεις για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια της πίτας.img_7742-1

 

Προσωπικές συμβουλές

  1. Ψήνω πάντα τις πίτες στον αέρα μαζί με την κάτω αντίσταση, εάν ο φούρνος σου δεν έχει αυτή την επιλογή προτίμησε σκέτο τον αέρα
  2. Προτιμώ το φρέσκο φύλλο κρούστας (αυτό που βρίσκεις στα ψυγεία-όχι στην κατάψυξη). Συνήθως ανοίγω ένα πακέτο φρέσκου φύλλου κρούστας, κόβω τα φύλλα στην μέση, χρησιμοποιώ τα μισά και τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη για την επόμενη πίτα

Leave a Reply