πέστο λιαστής ντομάτας

Αφιερωμένο στην παλιά μου συμμαθήτρια την Ράνια που εάν και ζει πια μακρυά είναι ενεργή και ενθουσιώδης αναγνώστρια αυτού του blog.

Από τότε που μου έκανε η μητέρα μου το ωραιότερο & πιο χρήσιμο foodie πολυμηχάνημα (βλ. thermomix) μου έχουν κυριολεκτικά λυθεί τα χέρια. Δεν νομίζω πως υπάρχει μέρα που να μην το χρησιμοποιώ. Πρωί, μεσημέρι, βράδυ, μεταμεσονύχτια (δεν έχω φτάσει εκεί ακόμα, αλλά θα μπορούσα άνετα) είναι σε λειτουργία.  Ομολογουμένως δεν είναι κάτι που θα αγόραζα από μόνη μου, λόγω του απαγορευτικού του κόστους και διότι για όλα αυτά που κάνει έχω ήδη ένα ξεχωριστό μηχάνημα (kitchen gadget addict ?). Αλλά εάν σου αρέσει η κουζίνα, φτιάχνεις τώρα το σπίτι σου και βγάζεις έναν ευρωπαικό μισθό σε διαβεβαιώ ότι ΔΕΝ υπάρχει καλύτερο μηχάνημα. Στον. Κόσμο. Όλο.

Ένα από τα 367 φανταστικά πράγματα που κάνει είναι να ετοιμάζει σε εξαιρετικά γρήγορο χρόνο & χωρίς καθόλου κόπο απίστευτες σάλτσες, dips & spreads. Η παρακάτω συνταγή ενός διαφορετικού πέστο προέρχεται από το βασικό βιβλίο μαγειρικής του και είναι ελαφρώς προσαρμοσμένη στα δικά μου γούστα. Είναι το τέλειο spread στο απόλυτο & εθιστικό sandwich με σπιτικό ψωμάκι pretzel, παρέα με προσούτο & γραβιέρα αμφιλοχίας. Δοκίμασε το!

Υλικά

  • 100 γρ λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
  • 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  • 25 γρ ηλιόσποροι (ή κουκουνάρι)
  • 1 ντομάτα μικρή, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 120 ml ελαιόλαδοimg_7115

Οδηγίες

  • Πολτοποιείς τις λιαστές ντομάτες σε ένα δυνατό blender μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα.img_7116
  • Προσθέτεις την τριμμένη παρμεζάνα & τους ηλιόσπορους και πολτοποιείς μέχρι να γίνουν σκόνη.img_7118
  • Στην συνέχεια ρίχνεις την ντομάτα & το ελαιόλαδο και ξαναχτυπάς μέχρι να γίνει μία πάστα.img_7119
  • Διατηρείς στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.

 

Προσωπικές σημειώσεις

  1. Εάν δεν έχεις δυνατό blender μπορείς να χρησιμοποιήσεις και multi απλά τότε καλό είναι να χτυπάς το κάθε υλικό ξεχωριστά μέχρι να φτάσει στην σύσταση που εσύ προτιμάς
  2. Μπορείς να προσθέσεις και μία ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου (εξάλου στο ‘σωστό’ πέστο δεν λείπει το σκόρδο) αλλά τότε θα είναι λιγότερο user friendly ?
  3. Εκτός από spread για sandwich μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σαν το κλασικό πέστο βασιλικού και να φτιάξεις μία πεντανόστιμη μακαρονάδα ή να σαν γέμιση αντί για φέτα & γραβιέρα σε πιτάκια όπως αυτά

Leave a Reply