ψωμάκια pretzel

img_7040

Σωτήρη αυτό είναι για σένα

Δεν υπάρχει ωραιότερος junko-συνδυασμός από το σωστό λουκάνικο (που να κάνει κρατς όταν το δαγκώνεις), καλυμμένο από καραμελωμένα κρεμμύδια, λουσμένο με curry ketchup & πικάντικη μουστάρδα και τυλιγμένο σε pretzelοειδές ψωμί. Κολασμένο, αμαρτωλό & άκρως ανθυγιεινό. Κι επειδή ευτυχώς σε αυτήν την περίπτωση δεν μένω στην Γερμανία όπου θα είχα άμεση πρόσβαση στην προαναφερθείσα αμαρτία και θέλω να συνεχίσω να τρέφομαι σωστά αρκούμαι στο να φτιάχνω τα ψωμάκια pretzel τα οποία γεμίζω με διάφορους λαχταριστούς συνδυασμούς όπως prosciutto, γραβιέρα αμφιλοχίας και πέστο λιαστής ντομάτας (stay tuned).

Η παρακάτω συνταγή για pretzel είναι απλή και ο τρόπος παρασκευής τους είναι παρόμοιος με τα κλασικά ψωμάκια με μία μικρή διαφοροποίηση (το ‘μπάνιο’ σε νερό με σόδα που βράζει για κάποια δευτερόλεπτα προτού ψηθούν στο φούρνο). Θες να δοκιμάσεις να τα φτιάξεις κι εσύ;

Υλικά

  • 1 κούπα γάλα
  • 1 κύβο φρέσκια μαγιά (25γρ)
  • 400 γρ αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 3 κ.σ. μαγειρική σόδα
  • 1 αυγό για άλειμμα

Οδηγίες

  • Ζεσταίνεις ελάχιστα το γάλα (λίγο παραπάνω από θερμοκρασία δωματίου) και προσθέτεις την μαγιά θρυμματίζοντας την με τα χέρια σου. Ανακατεύεις και αφήνεις στην άκρη για 5-10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Προσθέτεις το αλεύρι και το αλάτι και πλάθεις σε ένα ζυμάρι.img_7044
  • Λαδώνεις ελαφρά ένα μπολ, βάζεις το ζυμάρι σου μέσα, το καλύπτεις με μία πετσέτα κουζίνας και το αφήνεις σε ζεστό & σκιερό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (1/2-1 ώρα).img_7045
  • Χωρίζεις το ζυμάρι σου σε 8 στρογγυλά ψωμάκια. Τα ακουμπάς πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί σου και τα αφήνεις στην άκρη για περίπου 15-20 λεπτά.img_7041
  • Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις 1 λίτρο νερό και 3 κ.σ. μαγειρική σόδα και φέρνεις σε βρασμό. Ρίχνεις προσεκτικά ένα ένα τα ψωμάκια μέσα στο διάλυμα νερού σόδας και τα βράζεις για περίπου 20 δευτερόλεπτα (στα 10 δευτερόλεπτα τα γυρνάς μια φορά). img_7042
  • Με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα αφαιρείς και τα βάζεις πάλι πάνω στην λαδόκολλα στο ταψί σου. Τα αλείφεις με λίγο χτυπημένο αυγό, τα πασπαλίζεις με ελάχιστο χοντρό αλάτι και τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C μέχρι να πάρουν χρώμα (20-25 λεπτά).img_7040

Προσωπικές σημειώσεις

  1. Όταν μεταφέρεις τα ψωμάκια από το ταψί στην κατσαρόλα που βράζει πρόσεχε να μην τα πιέσεις πολύ ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους.

 

One comment

Leave a Reply