εύκολο σπιτικό ψωμί

img_6868

Όσοι με ξέρουν προσωπικά γνωρίζουν πολύ καλά την ψύχωση λατρεία που έχω με οτιδήποτε έχει να κάνει με φρέσκια ζύμη. Δεν υπάρχει μεγαλύτερη απόλαυση για μένα από μία κολασμένη πίτσα, ενα μαστιχωτό τσουρέκι, μαλακά και αφράτα φρεσκοψημένα ψωμάκια, καραμελωμένα ρολά κανέλας κ.ο.κ. Ποιό είναι το κοινό που έχουν όλα αυτά; Εκτός από το γεγονός ότι σου προσθέτουν κιλά είναι το απόλυτο comfort food, θέλουν όλα λίγο χρόνο & μεράκι παραπάνω αλλά η μυρωδιά τους και μόνο την ώρα που ψήνονται, αρκεί για να σε αποζημιώσει.

Από τότε που ξεκίνησα να φτιάχνω το δικό μου ψωμί, έχω κάψει 5 αρτοπαρασκευαστές φτιάξει αμέτρητα ψωμιά, από απλά & υγιεινά, σε αμαρτωλά & εμπλουτισμένα (π.χ. γεμιστό ψωμί με προσούτο, παρμεζάνα & λιαστή ντομάτα).

Σήμερα όμως λέω να ξεκινήσουμε με ένα απλό, νόστιμο & καθημερινό ψωμί που είναι και εύκολο και (σχετικά) γρήγορο να το φτιάξεις. Τι λες; Θα το δοκιμάσεις και εσύ;

Συστατικά

  • 320ml νερό χλιαρό
  • 1 κύβος φρέσκια μαγιά
  • 300γρ αλεύρι σκληρό
  • 200γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • σουσάμι (προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Βάζεις το χλιαρό νερό σε ένα μπολ και προσθέτεις την φρέσκια μαγιά που έχεις θρυμματίσει με τα χέρια σου. Ανακατεύεις και σκεπάζεις το μπολ με μία πετσέτα κουζίνας και το αφήνεις στην άκρη για 5-10 λεπτά
  • Προσθέτεις τα 2 αλεύρια & το αλάτι και σχηματίζεις μία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια (ή από τον κάδο του μίξερ).
  • Πασπαλίζεις τον πάτο μιας μακρόστενης αντικολλητικής φόρμας με σουσάμι & τον καλύπτεις με την ζύμη.img_6872
  • img_6871
  • Σκεπάζεις την φόρμα με πετσέτα κουζίνας και την τοποθετείς στο πιο ζεστό σημείο της κουζίνας μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (μακρυά από ανοιχτά παράθυρα και πόρτες).img_6870
  • Χαράζεις ελαφρά την ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι, την αλείφεις με ελάχιστο νερό (με ένα πινέλο) και την πασπαλίζεις με επιπλέον σουσάμι. img_6869
  • Εντωμεταξύ προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220 C στον αέρα.
  • Ψήνεις το ψωμί για 35 περίπου λεπτά.
  • Αφαιρείς το ψωμί από το φούρνο και το αφήνεις να κρυώσει ελαφρά για να μπορείς να το αφαιρέσεις πιο εύκολα από την φόρμα.img_6867

Προσωπικές συμβουλές

  1. Η μαγιά για να ενεργοποιηθεί χρειάζεται χλιαρό νερό, εάν το νερό είναι πολύ ζεστό, η μαγιά θα καεί και η ζύμη δεν θα φουσκώσει.
  2. Σε περίπτωση που προτιμάς το λευκό ψωμί, χρησιμοποίησε 500 γρ αλεύρι σκληρό αλλά μείωσε το νερό σε 300 ml.
  3. Εάν δεν σου αρέσει το σουσάμι, πασπάλισε τον πάτο της φόρμας με νιφάδες βρώμης ή σιμιγδάλι.
  4. Το ψωμί έχει πολύ τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα. Εάν προτιμάς η κόρα να είναι πιο μαλακή, τοποθέτησε ένα ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου και την ώρα που βάζεις το ψωμί σου μέσα στο φούρνο ρίξε ένα ποτήρι νερό μέσα στο ταψί (έτσι θα δημιουργηθεί η απαραίτητη υγρασία για να βγει η κόρα μαλακιά)

Leave a Reply