μπουκιές ενέργειας με 4 υλικά

img_7912Αυτή η συνταγή είναι για την φίλη μου την Μαρία, φανατική οπαδός των συνταγών με ελάχιστα υλικά.

Το καλό νέο είναι ότι ο Σεπτέμβριος τελειώνει. Το κακό νέο είναι ότι μαζί με τον Σεπτέμβριο τελειώνει και η υπομονή, αντοχή, όρεξη για το σχολείο (από την μεριά της μαμάς, τα παιδιά ευτυχώς ακόμα καλά κρατούν) κτλπ. Αλλά είπα αυτήν την φορά να μην με πάρει πολύ από κάτω.

Υπάρχουν τόσο όμορφα στοιχεία του φθινοπώρου. Ας τα δούμε λίγο μαζί:

  • βρέχει (μπλιαξ)
  • πιάνει ψύχρα (μπλιαξ x 2)
  • νυχτώνει νωρίς (μπλιαξ x 33)
  • δεν υπάρχουν πια μιλιούνια από κουνούπια (yeah right)

Αυτό το σχήμα του να προσπαθώ να πείσω τον εαυτό μου για κάτι που δεν πολυπιστεύω, μεταξύ μας, δεν πάει πολύ καλά. Μία λύση υπάρχει μόνο. Να βρω την χαμένη μου ενέργεια μασουλώντας κάτι νόστιμο, υγιεινό & άκρως ανεβαστικό. Θες να το δοκιμάσεις κι εσύ;

Υλικά

  • 100 γρ αποξηραμένοι χουρμάδες
  • 50 γρ. μαύρη σοκολάτα με 65 % κακάο, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 50 γρ αποξηραμένα cranberries
  • 50 γρ φουντούκια
  • κακάο, σουσάμι, αποξηραμένη καρύδα (προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Αφαιρείς από τους χουρμάδες τα κουκούτσια, τους βάζεις σε ένα πολύ δυνατό blender μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάς όλα μαζί μέχρι να γίνουν σαν τρίμματα.img_7907
  • img_7908
  • Πλάθεις με νωπά χέρια μπαλάκια σε οποιοδήποτε μέγεθος σου αρέσουν.
  • Σε ένα πιάτο βαθύ ρίχνεις λίγο κακάο (για μια πιο bitter/ενήλικη γεύση), σε ένα άλλο λίγο σουσάμι (λίγο πιο εκλεπτυσμένο), σε ένα τρίτο λίγη αποξηραμένη καρύδα (καλοκαίρι για πάντα) και ρίχνεις τα μπαλάκια μέσα. Κουνάς το πιάτο πέρα δώθε μέχρι να καλυφθούν τα μπαλάκια.img_7909
  • img_7910
  • img_7911
  • Απολαμβάνεις!

 

Προσωπικές συμβουλές:

  1. Αντί για cranberries, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σταφίδες (για ένα πιο γλυκό αποτέλεσμα) ή αποξηραμένο βύσσινο (χωρίς ζάχαρη) για πιο άγλυκες μπουκιές
  2. Εάν δεν σου αρέσουν τα φουντούκια, χρησιμοποίησε αμύγδαλα ή καρύδια

 

 

 

 

Save

Save

Save

πεντανόστιμα κεφτεδάκια

img_7882Μαμά αυτά τα κεφτεδάκια είναι πιο νόστιμα κι από αυτά στο ΙΚΕΑ, δήλωσε ο Γιάννης την πρώτη φορά που τα έφτιαξα (#IKEAsorrynotsorry). Δεν νομίζω πως έχω λάβει μέχρι τώρα ωραιότερο μαγειρικό κομπλιμέντο από αυτό που μου ξεφούρνισε αυθόρμητα ο 9χρονος γιος μου πριν από περίπου 15 μέρες.

Είχα ήδη αποφασίσει να εγκαταλείψω τις προσπάθειες να φτιάξω ακριβείς ρέπλικες από τα αγαπημένα κεφτεδάκια όλων των παιδιών. Λίγο η προσθήκη χοιρινού κιμά (που δεν είχα), λίγο η κρέμα γάλακτος που μου φαινόταν περιττή, λίγο το μοσχοκάρυδο που δεν αρέσει πολύ στα παιδιά. Πειραματίστηκα λίγο από εδώ, λίγο από εκεί, έφτιαξα και μία σάλτσα teriyaki για να τα συνοδέψει και …

Το αποτέλεσμα ενθουσίασε όλους τόσο πολύ που ξεχάσαμε τελείως την ύπαρξη της σάλτσας back up! Συνόδεψε τα με τις τραγανές πατάτες φούρνου και θα με θυμηθείς!

Υλικά

  • 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
  • 200 γρ τριμμένο gouda
  • 3 κ.σ. γαλέτα
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι (flakes όχι σκόνη)
  • 1 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
  • 1 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο
  • 1 κ.σ. ketchup
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 κύβο λαχανικών (βιολογικό), θρυμματισμένο

img_7883

Οδηγίες

  • Ανακατεύεις όλα τα παραπάνω υλικά καλά αλλά προσεκτικά χωρίς να ζυμώσεις πολύ δυνατά και σφίξει ο κιμάς. Πλάθεις σε μικρά κεφτεδάκια, προσέχοντας να μείνουν ανάλαφρα.img_7884
  • Τοποθετείς στο ψυγείο για περίπου 1/2 ώρα.
  • Ζεσταίνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνεις τα κεφτεδάκια (σε 2 δόσεις) και σοτάρεις μέχρι να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές (κουνώντας το τηγάνι μπρος πίσω). Λόγω μεγέθους δεν χρειάζονται πολύ ώρα, γύρω στα 7-8 λεπτά.img_7885
  • Απολαμβάνεις ζεστά ή και κρύα.

Προσωπικές σημειώσεις:

  1. Την μαρμελάδα βερίκοκο δεν την γεύεσαι καθόλου, δίνει όμως μία πολύ ελαφριά γλυκιά νότα στα κεφτεδάκια. Εάν δεν έχεις βερίκοκο μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαρμελάδα δαμάσκηνο αλλά θα μειώσεις την ποσότητα μιας και τείνει να είναι πιο γλυκιά.
  2. Προσωπικά φτιάχνω την δική μου πάστα λαχανικών που διατηρώ στο ψυγείο και χρησιμοποιώ ανελλιπώς στην θέση του κύβου (thermomix 💟). Δέχομαι παραγγελίες 😉  Εάν χρησιμοποιείς έτοιμο κύβο, προτίμησε βιολογικό.
  3. Εάν το αντικολλητικό σου τηγάνι είναι σε καλή κατάσταση (όχι το Tefal της γιαγιάς που καθαρίζεις με το πράσινο κομμάτι του σφουγγαριού) δεν χρειάζεται να βάλεις καθόλου επιπλέον ελαιόλαδο. Αρκεί αυτό που έχεις ζυμώσει μέσα στον κιμά.  

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

ψωμάκια για τα θρανία

img_7838

Λατρεύω το καλοκαίρι. Θα μου πεις, οριακά είσαι εκτός εποχής, αλλά να, ποτέ μου δεν συμπάθησα αυτόν τον ρημαδοΣεπτέμβριο. Πάντα μου θύμιζε το τέλος της αγαπημένης μου εποχής, την αρχή του σχολείου, τα πρωτοβρόχια, τις ζακέτες το βράδυ που πιάνει ψύχρα, το ότι σκοτεινιάζει από τις 8 παρά (που να φτάσει και το καταχείμωνο), τα πρωινά (που θυμίζουν μεταμεσονύχτια) σχολικά ξυπνήματα κ.ο.κ.

wake me up when september ends, pretty please

In the meantime, αντιμετωπίζω την εποχιακή μου μελαγχολία δημιουργώντας στην κουζίνα μου (#mykitchenmyrefuge). Κατά προτίμηση κάτι που να έχει σχέση με ζύμη. Δεν υπάρχει πιο θεραπευτική μυρωδιά από αυτήν του φρεσκοψημένου ψωμιού. Ή αυτή του αναμάρτητου τσουρεκιού. Ή αυτή των double caramel cinnamon buns. Ή της χειροποίητης πίτσας.

Σήμερα όμως σειρά έχουν τα παρακάτω: απλά, υγιεινά & νόστιμα ψωμάκια για το σχολείο (ή το γραφείο). Θες να τα φτιάξεις κι εσύ;

Υλικά

  • 350 γρ νερό, χλιαρό
  • 1 κύβος φρέσκια μαγιά 25 γρ (ή 1 φαξελάκι ξηρή)
  • 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως, σικάλεως ή Ζέας
  • 350 γρ αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γ. αλάτι

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ θρυμματίζεις την μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό, ανακατεύεις και σκεπάζεις με μία πετσέτα κουζίνας. Το αφήνεις στην άκρη για περίπου 10 λεπτά (για να ενεργοποιήσεις την μαγιά).
  • Προσθέτεις τα 2 αλεύρια & το αλάτι και πλάθεις μία ζύμη.img_7840-1
  • Παίρνεις ένα μικρό τετράγωνο ταψί και στρώνεις στον πάτο του (σε λωρίδες) οτιδήποτε θέλεις να έχει το ψωμάκι σου επάνω (π.χ. σουσάμι, παπαρουνόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο κ.ο.κ). img_7839
  • Τοποθετείς την ζύμη σου προσεκτικά επάνω, σκεπάζεις με μία λαδόκολλα και τοποθετείς το ταψί σου στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  • Με νωπά χέρια (ή με τσέρκι) χωρίζεις την ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια (προσοχή είναι πολύ ελαστική – χρησιμοποίησε για αυτό καλύτερα και τα 2 σου χέρια), τα αναποδογυρίζεις προσεκτικά και σχηματίζεις 8 ψωμάκια τα οποία τοποθετείς πάνω σε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.img_7678-2
  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220 C και ψήνεις τα ψωμάκια για 20 περίπου λεπτά.

Προσωπικές σημειώσεις:

  1. Ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσεις (ολικής, σικάλεως ή Ζέας) μπορεί να χρειαστεί  να προσθέσεις λίγο χλιαρό νερό εάν η ζύμη σου είναι πολύ στεγνή ή λίγο αλεύρι εάν η ζύμη σου είναι πολύ κολλώδης

 

 

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

εύκολη κολοκυθοτυρόπιτα

img_7744I am back!

Mentally δεν έφυγα ποτέ, αλλά να, το σχήμα summer camp στο σπίτι με 3 παιδιά, 3 μήνες, παρεούλα 24/7 με έκανε να συνειδητοποιήσω τα εξής 5 πράγματα:

  1. Διακοπές με παιδιά είναι σχήμα οξύμωρο. Είχα την τύχη να πέσω πάνω σε αυτό το άρθρο στην αρχή του καλοκαιριού και το αγάπησα με όλη μου την ψυχή. Διάβασε το, αξίζει!
  2. There is no place like home. Θα φύγεις, θα αλλάξεις παραστάσεις, θα ξεκουραστείς, θα γεμίσεις μπαταρίες αλλά θα εκτιμήσεις περισσότερο απ’όλα την επιστροφή στο σπιτι σου.
  3. Παω για μια βουτιά να χαλαρώσω δεν υφίσταται πια. Τώρα ισχυει το: παω για 325 βουτιές μαζί με τα παιδιά και ζω με το άγχος μήπως πέσουν, χτυπήσουν, σπάσουν κανενα κεφάλι, κόψουν κανενα δάχτυλο, πνίγουν κ.ο.κ.
  4. Η μεσημεριανή σιέστα ειναι εξίσου απαραίτητη τόσο για τους μικρούς όσο και για τους μεγάλους (ίσως και περισσότερο) της παρέας.
  5. Μετά από συμβίωση 5 ημερών με την 15χρονη ανηψιά μου συνειδητοποίησα ότι ο ποιοτικός χρόνος που μας μένει με τα παιδιά όσο ακόμα εκείνα θέλουν να περάσουν χρόνο μαζί μας είναι λίγος. Αποφασίσαμε λοιπόν να το εκμεταλλευτούμε & κανονίζουμε ήδη τα επόμενα trips 😉

Όσο αφορά την σημερινή συνταγή, είναι μία πολύ απλή & νόστιμη πίτα με πρωταγωνιστή τα πράσινα κολοκυθάκια. Ξεφεύγει λίγο από τις κλασικές, αρέσει πολύ στα παιδιά μου για αυτό και την μοιράζομαι σήμερα εδώ. Δοκίμασε την!

Υλικά

  • 1 κιλό κολοκυθάκια
  • 250 γρ φέτα, τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 1/2 πακέτο φύλλο κρούστας
  • αλάτι & πιπέρι
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδοimg_7734

Οδηγίες

  • Τρίβεις τα κολοκυθάκια, τα τοποθετείς σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζεις με λίγο αλάτι. Περιμένεις λίγη ώρα (περίπου 15-20 λεπτά) για να αφήσεις χρόνο στα κολοκυθάκια να ‘ιδρώσουν’ και να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 C στον αέρα και στην κάτω αντίσταση (για να είναι τραγανή η πίτα και από κάτω).
  • Παίρνεις λίγα λίγα τα κολοκυθάκια και τα στύβεις πολύ καλά με τα χέρια σου μέχρι να βεβαιωθείς ότι έχει φύγει η περισσότερη υγρασία.img_7736-1
  • Μέσα σε ένα μπολ ρίχνεις τα κολοκυθάκια, την τριμμένη φέτα, το αυγό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι & ελάχιστο αλάτι και ανακατεύεις καλά.img_7737-1
  • Σε ένα ορθογώνιο ταψί απλώνεις τα μισά φύλλα κρούστας, ρίχνεις το μείγμα με τα κολοκυθάκια & σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα.
  • Χαράζεις την πίτα σου σε κομμάτια (φτάνοντας με το μαχαίρι μέχρι την γέμιση), χτυπάς σε ένα multi το γάλα με το ελαιόλαδο και περιχύνεις με αυτό την πίτα σου.img_7739-2
  • Ψήνεις για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια της πίτας.img_7742-1

 

Προσωπικές συμβουλές

  1. Ψήνω πάντα τις πίτες στον αέρα μαζί με την κάτω αντίσταση, εάν ο φούρνος σου δεν έχει αυτή την επιλογή προτίμησε σκέτο τον αέρα
  2. Προτιμώ το φρέσκο φύλλο κρούστας (αυτό που βρίσκεις στα ψυγεία-όχι στην κατάψυξη). Συνήθως ανοίγω ένα πακέτο φρέσκου φύλλου κρούστας, κόβω τα φύλλα στην μέση, χρησιμοποιώ τα μισά και τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη για την επόμενη πίτα

crumble ροδάκινου

Αγαπώ οτιδήποτε έχει να κάνει με crumble φρέσκου φρούτου. Είμαι σίγουρη ότι έχει να κάνει με τον εθισμό ενθουσιασμό μου με το φρέσκο βούτυρο. Ή επειδή είναι ο απόλυτος συνδυασμός ξινού & γλυκού.

Ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά (και η πρώτη επιλογή του Γιάννη για ‘τούρτα’ γενεθλίων) είναι τάρτα μήλου με crumble η οποία είναι παρόμοια με αυτήν την εκδοχή απλά έχει και μία κολασμένη βουτυρένια βάση.

Επειδή όμως είναι καλοκαίρι και το μόνο κολασμένο που επιθυμούμε ειναι το κορμί και όχι το γλυκό, μοιράζομαι σήμερα εδώ ένα πιο ελαφρύ αλλά απόλυτα γευστικό & καλοκαιρινό (φλερτάροντας με το υγιεινό – βρώμη σ´αγαπώ) crumble ροδάκινου.

Υλικά

ροδάκινα

  • 6 ώριμα ροδάκινα
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/4 κ.γ. κανέλα

crumble

  • 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
  • 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 1/4 κούπας αλεύρι
  • 2/3 κούπας νιφάδες βρώμης (τύπου Quaker)
  • 1/2 κ.γ. κανέλα

Οδηγίες

  • Κόβεις τα ροδάκινα σε κυβάκια, τα ρίχνεις σε ένα μικρό ταψί, τα πασπαλίζεις με το αλεύρι, την ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύεις μέχρι να καλυφθούν όλα τα ροδάκινα.
  • Ανακατεύεις καλά όλα τα υλικά του crumble και πασπαλίζεις με αυτό τα ροδάκινα.
  • Ψήνεις στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 C μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα (περίπου 40 λεπτά).
  • Απολαμβάνεις το crumble σου καυτό από το φούρνο, ιδανικά εν συνοδεία 1 μπάλας σπιτικού παγωτού βανίλια.

Προσωπικές συμβουλές

  1. Η βάση με τα ροδάκινα δεν είναι πολύ γλυκιά αλλά κάνει τέλεια αντίθεση με το γλυκό crumble
  2. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε ζουμερό φρούτο αντί για τα ροδάκινα. Για μία πιο έντονη αντίθεση μεταξύ ξινού και γλυκού δοκίμασε το με φρέσκο βύσσινο
  3. Εάν σου αρέσουν οι ξηροί καρποί, πρόσθεσε στο crumble πριν το ψήσεις και μερικά ψιλοκομμένα αμύγδαλα 

 

 

εύκολο σπιτικό τουρσί

Υπάρχουν μερικά φαγητά που είτε λατρεύεις είτε μισείς. Σωστά;

Όπως το αβοκάντο για παράδειγμα, ή ο καπνιστός σολωμός.  Ή το marzipan (αμυγδαλόπαστα). Δεν θα ξεχάσω τον ενθουσιασμό μου την πρώτη φορά που δοκίμασα να φτιάξω Stollen στην φίλη μου την Vesna διότι θεώρησα οτι ως Ελβετίδα σίγουρα θα είναι φαν του γνωστού αυτού Χριστουγεννιάτικου γερμανικού γλυκού και για να πετύχω την ομοιότητα στο κλασικό (κι αγαπημένο μου) Dresdner Stollen, δεν παρέλειψα να το γεμίσω με μία γεναιόδωρη ποσότητα marzipan. Little did I know ότι όχι μόνο δεν προτιμάει την παραδοσιακή συνταγή της Δρέσδης αλλά και μόνο στο άκουσμα του marzipan, μεταμορφώνεται στο κλασικό cartoon χαρακτήρα που γίνεται πρώτα μπλε, μετά κίτρινο, μετά πράσινο κ.ο.κ. Μετά από αυτό το ατυχές συμβάν λοιπόν συνειδητοποίησα ότι τα γούστα ακόμα και στο φαγητό είναι τελείως υποκειμενικά.

Όταν λοιπόν πρόσφατα ήμουν στην διαδικασία να φτιάξω τα λατρεμένα μου burgers και συνειδητοποίησα ότι είχα ξεμείνει από πίκλες (που μαζί με το ζουμερό κρέας, το λιωμένο cheddar, την δροσερή φέτα ντομάτας & τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι ο απόλυτος συνδυασμός), αποφάσισα να πειραματιστώ και να φτιάξω μόνη μου κάτι που θα θύμιζε τα αγαπημένα μου αγοραστά. Ιδού το αποτέλεσμα!

Υλικά

  • 2 μικρά αγγούρια
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 κούπα ξύδι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στην μέση
  • 1 κ.σ. αποξηραμένο κόλιανδρο

Οδηγίες

  • Κόβεις τα αγγούρια, την πιπεριά & το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και τα βάζεις σε ένα βάζο (χωρητικότητας 500 ml).img_7236
  • Ανακατεύεις τα υπόλοιπα υλικά πολύ καλά και τα ρίχνεις πάνω από τα ψιλοκομμένα σου λαχανικά. Συμπληρώνεις το βάζο με όσο κρύο νερό χρειαστεί (μέχρι πάνω), το κλείνεις καλά και το κουνάς λίγο για να ανακατευτούν όλα τα υλικά μαζί.img_7235
  • Τοποθετείς στο ψυγείο και καταναλώνεις κατά βούληση (ιδανικά μετά από κάποιες ώρες στο ψυγείο).

 

Προσωπικές συμβουλές

  1. Μπορείς αντί για κόλιανδρο να χρησιμοποιήσεις 1 κ.σ. ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού

ζουμερό λεμονάτο κοτόπουλο

img_7216Δεν είσαι σπίτι; με ρωτάει μια φίλη. Όχι, της απαντώ. Έχω έρθει στην εξοχή με τα παιδιά. Διακοπές; συνεχίζει. Με 3 παιδιά (ενίοτε 4) & 1 σκύλο, χωρίς βοήθεια;;😳😬

Στο μυαλό μου έρχεται σκηνικό από την μεσημεριανή υπερπροσπάθεια να κατέβω με τα 3 παιδιά για μπάνιο. Αφού λοιπόν έχω καταφέρει να πείσω τα 2 μεγάλα παιδιά να πασαλειφτούν με αντιηλιακό, να φορέσουν τα καπέλα, να πάρουν τις πετσέτες, να μην ξεχάσουν τις μάσκες & να κουβαλήσουν all of the above, φοράω στον Πέτρο (ετών 2) το αντιηλιακό μπλουζάκι, τον παστώνω στο αντιηλιακό, προσπαθώ απεγνωσμένα να τον πείσω να φορέσει το αριστερό crocs στο αριστερό πόδι και το δεξί στο δεξί και όχι vice versa, φοράω στον Benny το λουρί του (σιχτιρίζοντας με τον εαυτό μου που διάλεξα να φέρω στας εξοχάς το λουρί που μικραίνει και μεγαλώνει) και στο ίδιο χέρι μία σακούλα σκουπιδιών κανονική (compost, I miss you) & μία σακούλα με τα ανακυκλώσιμα και το swimtrainer ‘σωσίβιο’ του Π. από το οποίο τον έχω σώσει ήδη 3 φορές από σίγουρο πνιγμό και από το άλλο χέρι τον Πέτρο με 1 μοναδικό σκοπό, να φτάσουμε σώοι και αβλαβείς κατεβαίνοντας 3 ατελείωτες σε τέτοιες περιπτώσεις σκάλες κάτω.🙅👪

Διακοπές, ε;

Επειδή λοιπόν εδώ και 6 μέρες περνάμε 24/7 υπέροχες οικογενειακές στιγμές μαζί, επιλέγω τουλάχιστον στο θέμα του φαγητού ένα κλασικό κι αγαπημένο, λεμονάτο κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες.

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο
  • 1/2 κιλό πατάτες baby
  • χυμός & ξύσμα από 2 βιολογικά λεμόνια
  • 1/3 κουπας ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. αποξηραμένο σκόρδο
  • 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
  • αλάτι & πιπέρι
  • λίγη μουστάρδα για το άλειμμα του κοτόπουλου

Οδηγίες

  • Αλείφεις το κοτόπουλο με μουστάρδα από όλες τις πλευρές και το αλατοπιπερώνεις. Το τοποθετείς στην μέση ενός ταψιού.
  • Κόβεις τις baby πατάτες στα 2 ή στα 4 ανάλογα με το μέγεθος τους και τις ρίχνεις σε ένα ταψί.
  • Ανακατεύεις σε ένα γυάλινο βαζάκι (σαν αυτά της μαρμελάδας) τον χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την ρίγανη, το αλάτι & το πιπέρι και 1/3 κούπας νερό, κλείνεις με το καπάκι και χτυπάς μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.img_7214
  • Περιχύνεις με το παραπάνω μείγμα τις πατάτες & το κοτόπουλο.
  • img_7215
  • Καλύπτεις το ταψί με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C πάνω κάτω αντίσταση για περίπου 1 ώρα.
  • Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 15 λεπτά στους 200 C στον αέρα, γυρνάς το κοτόπουλο και ψήνεις για περίπου 10 λεπτά ακόμη για να πάρει χρώμα.
  • img_7217-1

 

Προσωπικές Συμβουλές

  1. Προτίμησε τα μικρά κοτοπουλα ελευθέρας βοσκής, η διαφορά κόστους είναι μηδαμινή αλλά υπερέχουν σε γεύση & ποιότητα
  2. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κλασικές πατάτες αλλά οι baby είναι πιο γλυκές και ταιριάζουν τέλεια με την οξύτητα του λεμονιού
  3. Το αποξηραμένο σκόρδο δίνει μία ελαφριά γεύση σκόρδου στο κοτόπουλο αυτό, εάν την προτιμάς πιο έντονη χρησιμοποίησε 2-3 φρέσκες σκελίδες σκόρδου τις οποίες κόβεις στην μέση και μοιράζεις στο ταψί
  4. Εάν θέλεις το κοτόπουλο πιο ξεροψημένο μην χρησιμοποιήσεις καθόλου αλουμινόχαρτο απλά θα γίνει λιγότερο ζουμερό

 

 

 

 

πέστο λιαστής ντομάτας

Αφιερωμένο στην παλιά μου συμμαθήτρια την Ράνια που εάν και ζει πια μακρυά είναι ενεργή και ενθουσιώδης αναγνώστρια αυτού του blog.

Από τότε που μου έκανε η μητέρα μου το ωραιότερο & πιο χρήσιμο foodie πολυμηχάνημα (βλ. thermomix) μου έχουν κυριολεκτικά λυθεί τα χέρια. Δεν νομίζω πως υπάρχει μέρα που να μην το χρησιμοποιώ. Πρωί, μεσημέρι, βράδυ, μεταμεσονύχτια (δεν έχω φτάσει εκεί ακόμα, αλλά θα μπορούσα άνετα) είναι σε λειτουργία.  Ομολογουμένως δεν είναι κάτι που θα αγόραζα από μόνη μου, λόγω του απαγορευτικού του κόστους και διότι για όλα αυτά που κάνει έχω ήδη ένα ξεχωριστό μηχάνημα (kitchen gadget addict 🤓). Αλλά εάν σου αρέσει η κουζίνα, φτιάχνεις τώρα το σπίτι σου και βγάζεις έναν ευρωπαικό μισθό σε διαβεβαιώ ότι ΔΕΝ υπάρχει καλύτερο μηχάνημα. Στον. Κόσμο. Όλο.

Ένα από τα 367 φανταστικά πράγματα που κάνει είναι να ετοιμάζει σε εξαιρετικά γρήγορο χρόνο & χωρίς καθόλου κόπο απίστευτες σάλτσες, dips & spreads. Η παρακάτω συνταγή ενός διαφορετικού πέστο προέρχεται από το βασικό βιβλίο μαγειρικής του και είναι ελαφρώς προσαρμοσμένη στα δικά μου γούστα. Είναι το τέλειο spread στο απόλυτο & εθιστικό sandwich με σπιτικό ψωμάκι pretzel, παρέα με προσούτο & γραβιέρα αμφιλοχίας. Δοκίμασε το!

Υλικά

  • 100 γρ λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
  • 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  • 25 γρ ηλιόσποροι (ή κουκουνάρι)
  • 1 ντομάτα μικρή, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 120 ml ελαιόλαδοimg_7115

Οδηγίες

  • Πολτοποιείς τις λιαστές ντομάτες σε ένα δυνατό blender μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα.img_7116
  • Προσθέτεις την τριμμένη παρμεζάνα & τους ηλιόσπορους και πολτοποιείς μέχρι να γίνουν σκόνη.img_7118
  • Στην συνέχεια ρίχνεις την ντομάτα & το ελαιόλαδο και ξαναχτυπάς μέχρι να γίνει μία πάστα.img_7119
  • Διατηρείς στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.

 

Προσωπικές σημειώσεις

  1. Εάν δεν έχεις δυνατό blender μπορείς να χρησιμοποιήσεις και multi απλά τότε καλό είναι να χτυπάς το κάθε υλικό ξεχωριστά μέχρι να φτάσει στην σύσταση που εσύ προτιμάς
  2. Μπορείς να προσθέσεις και μία ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου (εξάλου στο ‘σωστό’ πέστο δεν λείπει το σκόρδο) αλλά τότε θα είναι λιγότερο user friendly 😜
  3. Εκτός από spread για sandwich μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σαν το κλασικό πέστο βασιλικού και να φτιάξεις μία πεντανόστιμη μακαρονάδα ή να σαν γέμιση αντί για φέτα & γραβιέρα σε πιτάκια όπως αυτά

δροσερή τάρτα φράουλας

img_7023

Εάν με ρωτήσεις ποιο είναι το αγαπημένο μου γλυκό όλων των εποχών θα σου πω σίγουρα η τάρτα φράουλας. Η μυρωδιά της ψημένης ζύμης που μοσχοβολάει βούτυρο, η πλούσια κρέμα με την πραγματική βανίλια και οι φρέσκες γλυκόξινες φράουλες είναι για μένα ο απόλυτος συνδυασμός.

Και μιας και είμαι σίγουρη πως έχεις καταλάβει τι ψύχωση αγάπη έχω για το κατακόκκινο αυτό φρούτο, (βλ. γρανίτα φράουλα, σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και φράουλες, σάλτσα φράουλας & brownies με φράουλες), λίγο πριν τελειώσει επίσημα η εποχή του, μοιράζομαι μαζί σου την δική μου εκδοχή για τάρτα φράουλας. Εύχομαι να σου αρέσει!

Υλικά

Τάρτα

  • 150 γρ αλεύρι
  • 25 γρ ζάχαρη άχνη
  • 75 γρ βούτυρο (πολύ κρύο), κομμένο σε κομματάκια
  • 2 κρόκους αυγού
  • ξύσμα από ένα λεμόνι

Κρέμα βανίλιας

  • 500 ml γάλα πλήρες
  • 2 κρόκους αυγού
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 30 γρ corn flour
  • 1 λοβός βανίλιας
  • 500γρ φράουλες, πλυμένες & καθαρισμένες

Οδηγίες

Τάρτα

  • Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι με την ζάχαρη άχνη και τα κομματάκια βουτύρου και το τρίβεις με τα χέρια σου (ή με το mixer) για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει το μείγμα να μοιάζει με μικρά ψίχουλα.img_7062
  • Προσθέτεις τους κρόκους & το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύεις για λίγο μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη (δεν θέλει πολύ ώρα).
  • Σκεπάζεις την ζύμη με μία μεμβράνη και την τοποθετείς στο ψυγείο για 1/2 ώρα.img_7063
  • Ανοίγεις την ζύμη με το πλάστη και καλύπτεις την βάση (και τα τοιχώματα) μιας βουτυρωμένης ταρτιέρας. Με ένα πιρούνι τρυπάς τον πάτο της παντού (για να μην φουσκώσει όταν ψηθεί).img_7068
  • Σκεπάζεις με μία λαδόκολλα και όσπρια (ή ρύζι) για βάρος και ψήνεις την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 10 λεπτά. Αφαιρείς την λαδόκολλα με τα όσπρια (ή το ρύζι) και ψήνεις για άλλα 5-10 λεπτά (μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα)img_7069
  • Βγάζεις την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνεις να κρυώσει τελείως.

Κρέμα βανίλια

  • Χαράζεις τον λοβό βανίλιας στην μέση και αφαιρείς τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
  • Ανακατεύεις 100 ml γάλα μαζί με το corn flour, την ζάχαρη & τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Ζεσταίνεις τα υπόλοιπα 400 ml γάλακτος μαζί με τον χαραγμένο λοβό βανίλιας σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να αχνίζει (προσοχή να ΜΗΝ βράσει) προσθέτεις το μείγμα με το γάλα, το corn flour, την ζάχαρη, τους κρόκους και τους σπόρους βανίλιας και ανακατεύεις συνέχεια μέχρι να αρχίσει να δένει (περίπου 5 λεπτά). Μόλις πάρει την σύσταση της κρέμας, αφαιρείς από το μάτι και περιμένεις να κρυώσει.
  • Λίγο πριν την σερβίρεις γεμίζεις την βάση της τάρτας σου με την κρέμα και διακοσμείς με τις φράουλες.img_7064
  • img_7065

Προσωπικές σημειώσεις

  1. Εάν θέλεις μπορείς να χρησιμοποιήσεις κεράσια αντί για φράουλες
  2. Για να κάνεις την κρέμα βανίλιας πιο πλούσια, μόλις κρυώσει, μπορείς να προσθέσεις 150 ml χτυπημένης κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)\
  3. Η τάρτα αυτή είναι σχετικά άγλυκη, εάν την προτιμάς πιο γλυκιά προτείνω αφού την διακοσμήσεις με τις φράουλες να την περιλούσεις με 2-3 κ.σ. σάλτσα φράουλας

ψωμάκια pretzel

img_7040

Σωτήρη αυτό είναι για σένα

Δεν υπάρχει ωραιότερος junko-συνδυασμός από το σωστό λουκάνικο (που να κάνει κρατς όταν το δαγκώνεις), καλυμμένο από καραμελωμένα κρεμμύδια, λουσμένο με curry ketchup & πικάντικη μουστάρδα και τυλιγμένο σε pretzelοειδές ψωμί. Κολασμένο, αμαρτωλό & άκρως ανθυγιεινό. Κι επειδή ευτυχώς σε αυτήν την περίπτωση δεν μένω στην Γερμανία όπου θα είχα άμεση πρόσβαση στην προαναφερθείσα αμαρτία και θέλω να συνεχίσω να τρέφομαι σωστά αρκούμαι στο να φτιάχνω τα ψωμάκια pretzel τα οποία γεμίζω με διάφορους λαχταριστούς συνδυασμούς όπως prosciutto, γραβιέρα αμφιλοχίας και πέστο λιαστής ντομάτας (stay tuned).

Η παρακάτω συνταγή για pretzel είναι απλή και ο τρόπος παρασκευής τους είναι παρόμοιος με τα κλασικά ψωμάκια με μία μικρή διαφοροποίηση (το ‘μπάνιο’ σε νερό με σόδα που βράζει για κάποια δευτερόλεπτα προτού ψηθούν στο φούρνο). Θες να δοκιμάσεις να τα φτιάξεις κι εσύ;

Υλικά

  • 1 κούπα γάλα
  • 1 κύβο φρέσκια μαγιά (25γρ)
  • 400 γρ αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 3 κ.σ. μαγειρική σόδα
  • 1 αυγό για άλειμμα

Οδηγίες

  • Ζεσταίνεις ελάχιστα το γάλα (λίγο παραπάνω από θερμοκρασία δωματίου) και προσθέτεις την μαγιά θρυμματίζοντας την με τα χέρια σου. Ανακατεύεις και αφήνεις στην άκρη για 5-10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Προσθέτεις το αλεύρι και το αλάτι και πλάθεις σε ένα ζυμάρι.img_7044
  • Λαδώνεις ελαφρά ένα μπολ, βάζεις το ζυμάρι σου μέσα, το καλύπτεις με μία πετσέτα κουζίνας και το αφήνεις σε ζεστό & σκιερό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (1/2-1 ώρα).img_7045
  • Χωρίζεις το ζυμάρι σου σε 8 στρογγυλά ψωμάκια. Τα ακουμπάς πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί σου και τα αφήνεις στην άκρη για περίπου 15-20 λεπτά.img_7041
  • Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις 1 λίτρο νερό και 3 κ.σ. μαγειρική σόδα και φέρνεις σε βρασμό. Ρίχνεις προσεκτικά ένα ένα τα ψωμάκια μέσα στο διάλυμα νερού σόδας και τα βράζεις για περίπου 20 δευτερόλεπτα (στα 10 δευτερόλεπτα τα γυρνάς μια φορά). img_7042
  • Με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα αφαιρείς και τα βάζεις πάλι πάνω στην λαδόκολλα στο ταψί σου. Τα αλείφεις με λίγο χτυπημένο αυγό, τα πασπαλίζεις με ελάχιστο χοντρό αλάτι και τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C μέχρι να πάρουν χρώμα (20-25 λεπτά).img_7040

Προσωπικές σημειώσεις

  1. Όταν μεταφέρεις τα ψωμάκια από το ταψί στην κατσαρόλα που βράζει πρόσεχε να μην τα πιέσεις πολύ ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους.